Tobiko kaviár je kaviár z lietajúcej ryby. Je červeno-oranžovej farby a často sa zamieňa s masago kaviárom. Tobiko sa využíva ako obloha jedál alebo býva aj ich súčasťou. Tento pre sushi typický kaviár poznáte podľa klasického tvaru guličiek, ktoré sú veľké necelý centimeter.
Zaujímavosť: Japonci radi experimentujú a tak dokážu vyfarbiť nielen tobiko, ale aj sushi ryžu. A tak sa môžete stretnúť s tobiko kaviárom rôznych farieb – najčastejšie zelenou, k docieleniu ktorej sa používa wasabi.
