Ikura je červený kaviár z lososa. Na rozdiel od ikier jeseterovitých rýb (čierny kaviár) ide o nepravý kaviár. Pri výrobe sa čerstvé ikry najprv odlepkujú v soľnom roztoku a potom sa preplachujú pitnou vodou, aby sa zbavili zvyškov blán, krvi a soli. Následne sa jemne nasolia. Hlavnými zložkami sú bielkoviny a tuky.

Zaujímavosť: Objem bielkovín v kaviáre (cca 21%) je hodnota porovnateľná s obsahom bielkovín u hovädzieho mäsa. Kaviár obsahuje tri krát väčšie množstvo omega 3 mastných kyselín ako omega 6 polynenasýtených mastných kyselín (neprospešných pre telo), ktoré podporujú reakciu buniek na prítomnosť inzulínu, uľahčujú obnovu buniek po poškodení, brzdia proces arteriosklerózy.