Masago kaviár je oranžový kaviár využívaný pri tvorbe californského sushi, kde je riasa s ingredienciami vo vnútri ryže a ryža je obalená kaviárom. Masago sa často využíva ako náhrada za kaviár tobiko.
Zaujímavosť: Kaviár masago je veľmi podobný ako tobiko, má podobnú chuť aj konzistenciu, ale nie je tak chrumkavý.
